Cremige Pasta mit Spargelsauce und saftigem Lachs – Ein Genussmoment für Spargelliebhaber!
Zubereitungszeit: ca. 30 - 40 Minuten
Benötigte Zutaten
Benötigte Zutaten für die Pasta und den Lachs:
- 500 g Lieblingspasta
- 4 Stück Lachsfilet (je 250g) ohne Haut
- 4 Scheiben einer Zitrone (unbehandelt)
Benötigte Zutaten für die Spargelsauce:
- 500g grüner Spargel
- Circa 5 EL Spargelkochwasser
- 30 g Mandeln, geschält
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Oliva1 extra natives Olivenöl zum Braten
- 1 EL Balsamico
- 1/2 Bund Petersilie, gewaschen und grob gehackt
- 4 EL Parmesan, gerieben
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- 50 ml Oliva1 extra natives Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 TL Natron (optional)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Oliva1 Olivenöl anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen und beiseite stellen.
- Den Spargel waschen, die festen Enden entfernen und in Stücke schneiden. Wasser mit etwas Natron (optional zum behalten der Farbe des Spargels) in einem Topf aufkochen. Sobald das Wasser kocht den Spargel hineingeben und weich garen.
- Das Wasser abgießen und etwa 5 Esslöffel davon zurückbehalten.
- In einem Mixer oder mit dem Pürierstab die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, den Spargel, gehackte Mandeln, Petersilie, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oliva1 extra natives Olivenöl, Spargelkochwasser, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
- Die Pasta nach Anweisung auf der Verpackung kochen.
- In der Zwischenzeit die Lachsfilets salzen, pfeffern und in etwas Oliva1 extra natives Olivenöl beidseitig braten, bis sie gar sind.
- Die Spargelsauce erhitzen und zusammen mit der Pasta, dem Lachs und Zitronenscheiben servieren.
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