Koupes - zypriotischer Snack

Diese kleine Köstlichkeit, die einer Krokette ähnelt, zählt zu den Klassikern unter den Lebensmittel aus Zypern. Eigentlich als Teil der Meze-Platte gedacht, schmecken sie aber auch als Snack für zwischendurch.

ZUTATEN:

Teig:

• 500 gr grob gemahlenen Weizen
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Feinmehl

Füllung:

• 1 Zwiebel
• 70 gr Petersilie
• 1 Prise Salz
• 1EL Pflanzenöl
• 130 gr Hackfleisch
• 1 Prise Pfeffer
• Pinienkerne nach Bedarf

ZUBEREITUNG (für 25 Koupes):

Teig: ca. drei Stunden vor der Zubereitung den Weizen in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser mit Salz mischen und über den Weizen träufeln. Anschließend das Mehl über die Masse streuen und drei Stunden mit einem Tuch bedeckt durchziehen lassen.

Füllung: Zwiebel, Hackfleisch und Petersilie mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten und das Öl abtropfen lassen. Nun den Weizenteig durchkneten und kleine Kugeln formen. Diese werden flachgedrückt und mit etwas Füllung belegt. Nun werden die Teiglinge wie Eier geformt und in Olivenöl ausgebacken.