Commandaria: Süßer Dessertwein mit reicher Geschichte

Commandaria, der älteste Markenwein der Welt - der Wein der Könige

Eine Besonderheit Zyperns ist der fruchtsüße Dessertwein Commandaria. Der Name Commandaria stammt von "Grande Commanderie" einem Anwesen der Johanniterritter. Ausschließlich zwei Rebsorten sind bei der Erzeugung des Commandaria erlaubt: Mavro: eine rote Traube (der Name Mavro wird vorwiegend auf Zypern verwendet) und Xynistery, eine weisse Traube

Die Lese erfolgt, wenn die Trauben mindestens 230 Gramm/Liter Zucker enthalten. Anschließend werden die Trauben auf Strohmatten abgetrocknet, was zu einer starken Konzentration führt. Der Zuckergehalt erreicht somit bis zu 400 Gramm/Liter. Der teilweise oxydative Ausbau erfolgt bis zu acht Jahre (mindestens 2 sind vorgeschrieben) in großen Eichen-, manchmal auch Kastanienholzfässern. Die bisher vorherrschende Solera Methode mit Holzfässern für mindestens 2 Jahre, wird zunehmend durch Jahrgangs Varianten abgelöst. Diese letzte Phase der Vinifizierung erweist sich also als äußerst wichtig und bringt letztlich die unterschiedlichen Vertreter dieser Spezialität hervor. Seit der Aufhebung der Vorschrift für die Zugabe von Branntwein, hat sich die Eigenständigkeit der einzelnen Commandaria noch verstärkt. Außerdem erreichen die meisten einen Alkoholgehalt von 14% auf natürlichem Wege.

Der Commandaria ist seit den 80er Jahren durch eine AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) geschützt.

Ursprung und Geschichte: Commandaria ist eine der ältesten Weinarten der Welt und stammt aus Zypern. Seine Geschichte reicht bis etwa 3500 vor Christus zurück. Schon der griechische Dichter Hesiod beschrieb im 8. Jahrhundert vor Christus einen süßen Wein namens "Mana", was sich auf den Entstehungsprozess bezieht. Der Name "Commandaria" leitet sich von der "Grand Commandery" ab, dem Hauptsitz des Johanniter-Ordens auf Zypern.

Herstellung und Geschmack: Commandaria wird aus sonnengetrockneten Trauben hergestellt, darunter Sorten wie Xynisteri und Mavro. Der Most wird in Eichenfässern gereift und zeichnet sich durch einen reichen, süßen Geschmack mit Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen, Gewürzen und Honig aus. Dieser Wein hat eine tiefgoldene Farbe und einen vollen Körper.

Region und Weinbauregion: Commandaria wird in den Weinbergen von Zypern hergestellt, insbesondere in der Region rund um Limassol. Die Region bietet ideale klimatische Bedingungen für den Anbau der Trauben.

Alterung und Besonderheiten: Commandaria-Weine reifen oft viele Jahre in Eichenfässern, was zu bemerkenswerter Komplexität führt. Einige können mehrere Jahrzehnte gelagert werden. Der Wein hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) und unterliegt strengen Vorschriften, um die Qualität zu gewährleisten.

Anlässe und Verwendung: Commandaria wird oft als Dessertwein serviert und passt hervorragend zu süßen Speisen wie Kuchen, Desserts und Schokolade. Er ist auch eine beliebte Wahl für besondere Anlässe und Feierlichkeiten.

Medizinische Verwendung und Verbreitung: Interessanterweise wurde Commandaria früher auch als Medizin gegen Gelbsucht verwendet. Während der fränkischen, venezianischen und britischen Herrschaft auf Zypern wurde der Wein in wichtige Handelszentren und europäische Herrscherhäuser exportiert.

Traubensorten und Herstellung: Zugelassene Traubensorten sind Xynisteri (weiß) und Mavro (rot), die in Buschform erzogen werden. Die Trauben werden sonnengetrocknet und anschließend auf Alkoholgehalt aufgespritet, bevor sie in Eichenfässern reifen.

Charakteristik und Servieren: Commandaria ist ein extraktreicher, cremiger Süßwein mit Aromen von Kaffee, Trockenfrüchten und Waldbeeren sowie lebendiger Säure. Er zeichnet sich durch Langlebigkeit aus und sollte möglichst kühl serviert werden.

Commandaria ist nicht nur ein süßer Wein, sondern auch ein lebendiges Stück Weintradition aus Zypern, das von Weinliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Kulturelle Bedeutung: Commandaria hat folgende kulturelle Bedeutung

Commandaria - Dessertweine aus Zypern

Commandaria ist eine Weinbauregion auf der Mittelmeerinsel Zypern und zugleich der Name eines zypriotischen Weines. Commandaria repräsentiert aber auch eine sehr alte Weinproduktion, die auf Zypern bis zu 800 v. Chr. dokumentiert und u.a. von Hesiod beschrieben ist.

Dieser fruchtig süße Dessertwein kann Ähnlichkeit mit einem süßen Sherry.

Weine, die den Namen Commandaria tragen dürfen, stammen aus einer relativ kleinen Weinbauregion nördlich von Limassol an den südlichen Abhängen des Troodos-Gebirges. Die Rieden befinden sich auf bis zu 1200 Metern Höhe auf steinigem kargem Untergrund. Die Reben werden traditionell in Buschform gezogen und dürfen nicht bewässert werden. Zugelassen zur Produktion des Commandaria sind zwei autochthone Rebsorten, die rote Kypreiko oder auch Mavro genannt und die weiße Xynisteri.

Schon bei der Lese müssen die Trauben sehr hohe (über 230 Gramm/ Liter) Zuckergrade enthalten. Durch die anschließende Trocknung steigt der Zuckergehalt auf über 400 Gramm. Die Trauben beider Rebsorten werden getrennt gepresst und getrennt vergoren, traditionell in großen zum Teil in der Erde vergrabenen Tonkrügen oder heute auch in Edelstahltanks. Nach dieser zwei- bis vier Monate dauernden Gärzeit werden die Moste meist zu gleichen Teilen verschnitten und auf 15 bis 20 Volumenprozent mit Weingeist aufgespritzt und in großen Eichenfässern oxidativ ausgebaut. Die Lagerung in den Eichen- oder auch Kastanienfässern dauert mindestens zwei Jahre, meist aber länger.

Je nach Mischungsverhältnis der Grundweine und Ausbau ist er dunkel bernsteinfarben bis dunkelrötlichbraun.

Mavro Traube

Der Mavro heißt offiziell Kypreiko, da der Name Mavro ausschließlich auf Zypern gilt. Mavro (auf griechisch) bedeutet … schwarz … Die Rebsorte wird vermutlich schon seit einigen Jahrhunderten auf Zypern angebaut. Der sortenreine Rotwein der Sorte gilt als sehr kräftig.

Xynisteri Traube

Die Xynisteri Traube ist eine weiße traditionelle Traube von der Insel Zypern. Die Weine, die aus Ihr gemacht werden, haben oft einen leichten Körper mit einem niedrigen Alkoholgehalt. Der Wein hat oft einen Geschmack nach Früchten oder Nüssen. Ein Geschmack nach Lemonen, Pfirsichen und Pflaumen ist typisch. Etliche Weinexperten experimentieren heute mit dieser Traube und es haben sich bereits einige weitere Züchtungen ergeben.