Grillen mit Olivenöl - So geht es richtig

Olivenöl wird selten zum Grillen verwendet, da viele glauben, es vertrage die hohen Temperaturen nicht. Tatsächlich jedoch eignet sich Olivenöl hervorragend für die heiße Küche und ist eine schmackhafte und gesunde Wahl für das Grillen. Dank seiner Zusammensetzung ist es vielseitig einsetzbar und verleiht Fisch, Fleisch, Gemüse und Brot eine unverwechselbare Note.

Einfach ungesättigte Fettsäuren für hohe Temperaturen

Olivenöl hat von Natur aus einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, was es hitzestabil macht. Rund 80 % des Öls bestehen aus diesen Fettsäuren, die erst bei höheren Temperaturen zerfallen als mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Deshalb eignet sich Olivenöl – insbesondere natives Olivenöl extra – gut zum Grillen und Braten. Die nativen Olivenöle extra können sicher bis zu 175 Grad Celsius verwendet werden.

Im Gegensatz dazu sind Öle mit hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie Leinöl und Walnussöl, empfindlicher und für hohe Temperaturen ungeeignet. Sie zersetzen sich schneller und entwickeln ungewollte Aromen.

Der hohe Rauchpunkt von raffiniertem Olivenöl

Raffiniertes Olivenöl wie das bietet sich besonders fürs Grillen an, da es bis zu 210 Grad Celsius erhitzt werden kann. Mit einem so hohen Rauchpunkt übertrifft es viele andere pflanzliche Öle und ist daher ideal für hohe Grilltemperaturen. Neben den Fettsäuren schützt auch Vitamin E im Olivenöl das Öl vor Zersetzung und erhält seine Qualität.

Grillen mit Olivenöl – Perfekt zum Marinieren und Verfeinern

Um den Rauchpunkt des Olivenöls nicht zu überschreiten, ist es ideal, es für Marinaden oder zum Verfeinern von kurzgegrillten Speisen zu verwenden. Besonders das Oliva1 Olivenöl eignet sich hierfür. Eine Marinade auf Olivenölbasis verleiht dem Grillgut Aroma und schützt es gleichzeitig vor dem Austrocknen.

Mediterrane Marinaden für Fisch und Meeresfrüchte

Olivenöl harmoniert besonders gut mit Fisch und Meeresfrüchten. Für ein kräftiges Aroma empfiehlt es sich, den Fisch oder die Shrimps einige Stunden vor dem Grillen in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern einzulegen. So kann sich das Aroma vollständig entfalten. Verwenden Sie dafür am besten ein mildes, fruchtiges Olivenöl, das die zarten Aromen des Fischs perfekt ergänzt.

Olivenöl-Marinade für Gemüse

Gemüse lässt sich hervorragend mit Olivenöl marinieren, besonders wenn es mit mediterranen Kräutern verfeinert wird. Mischen Sie das Öl mit frischem Thymian, Rosmarin und Basilikum oder verwenden Sie eine Kräutermischung der Provence.

Das eingelegte Gemüse kann einige Stunden durchziehen, bevor es auf den Grill kommt. Dieses Zusammenspiel aus Olivenöl und Kräutern verstärkt das Aroma und sorgt für einen köstlichen mediterranen Geschmack.

Olivenöl für knuspriges Brot vom Grill

Knuspriges Brot vom Grill schmeckt mit Olivenöl besonders gut. Für ein einfaches und aromatisches Grillbrot reiben Sie Ciabatta-Scheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab, beträufeln sie mit Olivenöl und grillen sie kurz an. Das Brot wird außen knusprig und bekommt eine würzige Note – eine tolle Beilage zu jedem Grillgericht.

Ergänzende Einsatzmöglichkeiten von Olivenöl beim Grillen

Neben dem Marinieren und Verfeinern eignet sich Olivenöl auch als Basis für köstliche Grillsoßen. Eine selbstgemachte Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Senf und frischen Kräutern rundet gegrilltes Gemüse, Salate oder Antipasti perfekt ab.

Für ein besonderes Aroma können Sie auch getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne hinzugeben – so entsteht eine Grillsoße mit mediterranem Flair.

Warum Olivenöl auch zum Nachwürzen ideal ist

Olivenöl eignet sich hervorragend, um gegrillte Speisen nach dem Grillen zu verfeinern. Ein paar Tropfen Olivenöl auf ein saftiges Steak oder Grillgemüse verleihen dem Gericht ein glänzendes Finish und heben die Aromen hervor. Ein hochwertiges, kräftiges Olivenöl gibt Gerichten den letzten Schliff und ergänzt die Grillkruste durch seinen intensiven Geschmack.

Grillen mit Olivenöl bietet viele Möglichkeiten und bringt nicht nur eine gesunde Komponente, sondern auch vielseitige Aromen auf den Grill. Ob als Marinade, Nachwürzung oder Basis für Soßen – Olivenöl ist ein unverzichtbarer Begleiter für die Grillküche.