Wein richtig lagern: Tipps und Tricks um Wein perfekt zu lagern

Warum ist es wichtig Wein richtig zu lagern?

Die richtige Lagerung von Wein ist von entscheidender Bedeutung, um die Qualität und den Geschmack des Weins zu erhalten. Wein ist ein empfindliches Produkt, das durch äußere Einflüsse leicht beeinträchtigt werden kann. Durch eine falsche Lagerung können unerwünschte chemische Reaktionen auftreten, die den Wein verderben und seinen Geschmack negativ beeinflussen. Daher ist es wichtig, den Wein unter optimalen Bedingungen zu lagern, um seine sensorischen Eigenschaften zu bewahren und eine angenehme Trinkbarkeit zu gewährleisten. Ein gut gelagerter Wein kann mit der Zeit an Komplexität und Nuancen gewinnen, während ein falsch gelagerter Wein schnell an Qualität verliert. Daher ist es ratsam, die richtige Lagerung von Wein ernst zu nehmen, um das volle Genusserlebnis zu gewährleisten.

Welche Faktoren beeinflussen die Qualität des Weins?

Die Qualität eines Weins wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, die eng mit seiner Lagerung zusammenhängen. Zu den wichtigsten Einflussfaktoren gehören unter anderem

• die Temperatur
• die Luftfeuchtigkeit
• der Lichteinfall und
• die Lagerposition der Weinflaschen.

Die richtige Temperatur

Die Temperatur spielt eine entscheidende Rolle bei der Lagerung von Wein. Ideal ist meistens eine konstante Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius. Schwankungen in der Temperatur können den Reifeprozess des Weins beeinträchtigen und zu unerwünschten chemischen Reaktionen führen. Zu hohe Temperaturen beschleunigen die Alterung des Weins, während zu niedrige Temperaturen die Reifung verlangsamen können. Es ist wichtig, den Wein vor extremen Temperaturen und Temperaturschwankungen zu schützen, um seine Qualität zu erhalten.

Die Luftfeuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit spielt ebenfalls eine große Rolle bei der Lagerung von Wein und sollte sorgfältig kontrolliert werden. Eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Korken austrocknet und Luft in die Flasche gelangt, was die Qualität des Weins beeinträchtigen kann. Andererseits kann eine zu hohe Luftfeuchtigkeit Schimmelbildung begünstigen und Etiketten beschädigen.

Idealerweise sollte die Luftfeuchtigkeit in einem Bereich von 50-70% liegen, um eine optimale Lagerung des Weins zu gewährleisten. Um dies zu erreichen, kann es hilfreich sein, in Lagerräumen oder -schränken Luftbefeuchter oder -entfeuchter zu verwenden, je nach den vorherrschenden Bedingungen.

Durch die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit können Weinliebhaber sicherstellen, dass ihre Weinsammlung unter optimalen Bedingungen gelagert wird und somit die Qualität und der Geschmack des Weins erhalten bleiben.

Der Lichteinfall

Lichteinfall ist ein Faktor, der im Gegensatz zur Luftfeuchtigkeit sehr einfach optimiert werden kann. Licht bzw. der Lichteinfall beeinflusst die Lagerung von Wein, da zu viel Licht die Qualität des Weins beeinträchtigen kann. Es ist wichtig, Weinflaschen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, da UV-Strahlen den Wein oxidieren lassen können und somit unerwünschte chemischee Reaktionen herbeiführen können.

Dunkle oder getönte Flaschen können helfen, den Lichteinfall zu reduzieren und den Wein vor Schäden zu bewahren. Idealerweise sollte Wein an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, um seine Aromen und Eigenschaften zu erhalten.

Die Lagerposition der Weinflaschen

Zählt hauptsächlich für Weinflaschen mit Korken, wie z.B. der Cabernet Methy Sauvignon. Wenn es sich um eine Flasche mit Drehverschluss handelt, ist dieser Punkt nicht ganz so wichtig. 

Die Lagerposition der Weinflaschen spielt auch eine Rolle. Vor allem bei der langfristigen Lagerung von Wein. Wenn der Wein nur eine kurze Zeit, z.B. bis zum Wochenende gelagert wird, ist dieser Aspekt der Lagerung nicht essentiell. Es lohnt sich dennoch darauf zu achten. 

Idealerweise sollten die Weinflaschen waagerecht, also liegend, gelagert werden, damit der Korken in Kontakt mit dem Wein bleibt. Dadurch wird sichergestellt, dass der Korken nicht austrocknet, und so Luft in die Flasche kommt, was dazu führt, dass der Wein oxidiert und sich der Geschmack verändert.

Durch die waagerechte Lagerung wird der Korken ständig von Wein umspült, was dazu beiträgt, dass er seine Feuchtigkeit behält und somit die Abdichtung der Flasche intakt bleibt. Ein intakter Korken ist entscheidend, um den Wein vor Oxidation und unerwünschten äußeren Einflüssen zu schützen.

Zusätzlich hilft die waagerechte Lagerung dabei, Ablagerungen im Flaschenhals zu vermeiden, die den Weingenuss beeinträchtigen könnten. Durch diese Position wird auch sichergestellt, dass der Bodensatz im Wein sich gleichmäßig verteilt und sich nicht nur am Flaschenboden absetzt.

Die Lagerposition der Weinflaschen trägt dazu bei die Qualität und den Geschmack des Weins auch über eine längere Zeit zu erhalten und sicherzustellen, dass jeder Schluck ein Genuss bleibt.

Die geeigneten Lagerungsorte für Wein

Weinkeller

Ein Weinkeller ist traditionell einer der am besten geeigneten Lagerungsorte für Wein. Idealerweise sollte ein Weinkeller dunkel, kühl und feucht sein, um optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung von Wein zu gewährleisten. Die konstante Temperatur im Bereich von 10-15 Grad Celsius sowie eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70-80% sind ideal für die Reifung und Lagerung von Wein.

Zudem sollte der Weinkeller gut belüftet sein, um unerwünschte Gerüche zu vermeiden. Die Lagerung von Weinflaschen in einem Weinkeller ermöglicht es, die Flaschen liegend aufzubewahren, um den Kontakt des Korkens mit der Flüssigkeit zu gewährleisten und ein Austrocknen des Korkens zu verhindern.

Weinschrank / Weinregal

Ein Weinschrank ist eine beliebte Option für die Lagerung von Wein zu Hause. Diese speziellen Schränke sind so konzipiert, dass sie die optimalen Bedingungen für die Weinlagerung bieten. Ein Weinschrank verfügt in der Regel über eine eingebaute Klimatisierung, die die Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf einem konstanten Niveau hält. Dadurch wird sichergestellt, dass der Wein unter idealen Lagerbedingungen reift und seine Qualität bewahrt bleibt.

Weinschränke sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich, je nach den individuellen Bedürfnissen und der Größe der Weinsammlung. Einige Modelle verfügen über spezielle Funktionen wie UV-Schutzglas, um schädliche Lichtexposition zu vermeiden, oder eine vibrationsarme Konstruktion, um die Ruhe des Weins während der Lagerung zu gewährleisten.

Die Lagerung im Weinschrank bietet eine praktische und platzsparende Lösung für Weinliebhaber, die ihre Sammlung zu Hause aufbewahren möchten. Durch die Kontrolle von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und anderen Faktoren können Weinschränke dazu beitragen, eine optimale Reifung und Lagerung des Weins zu gewährleisten.

Professionelle Weinkühlschränke

Professionelle Weinkühlschränke sind eine ausgezeichnete Wahl für die Lagerung von Wein, insbesondere für Weinliebhaber, die eine hochwertige Wein-Sammlung besitzen. Diese speziellen Kühlschränke bieten präzise Temperaturkontrolle und sorgen dafür, dass der Wein unter optimalen Bedingungen reift. Durch die Möglichkeit, verschiedene Temperaturzonen einzustellen, können sowohl Rot- als auch Weißweine entsprechend gelagert werden.

Ein weiterer Vorteil professioneller Weinkühlschränke ist die konstante Luftfeuchtigkeit, die für die Lagerung von Weinflaschen ideal ist. Die Luftfeuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle dabei, den Korken feucht zu halten und somit das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern.

Zusätzlich bieten professionelle Weinkühlschränke oft auch eine UV-Schutzverglasung, um den Einfluss schädlicher Lichtstrahlen auf den Wein zu minimieren. Dies ist besonders wichtig für langfristige Lagerungen, da UV-Licht den Geschmack und die Qualität des Weins beeinträchtigen kann.

Insgesamt sind professionelle Weinkühlschränke eine investitionsintensive, aber lohnenswerte Option für Weinliebhaber, die ihre Weinsammlung unter optimalen Bedingungen lagern möchten.

Tipps zur Lagerung von Wein zu Hause

Wie lange kann Wein gelagert werden?

Die Lagerfähigkeit von Wein hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Art des Weins, die Qualität des Weins und die Lagerbedingungen. Grundsätzlich kann man sagen, dass nicht alle Weine zur langfristigen Lagerung geeignet sind.

Weißweine sind in der Regel weniger lagerfähig als Rotweine.

Leichte und frische Weine sollten innerhalb von 1-3 Jahren nach der Ernte getrunken werden, da sie nicht von einer längeren Lagerung profitieren.
Aromatische Weißweine können jedoch je nach Qualität und Lagerbedingungen bis zu 5 Jahren gelagert werden.
Rotweine hingegen haben in der Regel eine längere Lagerfähigkeit und können, je nach Tanninstruktur und Säuregehalt, 5-10 Jahre oder sogar länger gelagert werden.

Hochwertige Rotweine mit viel Tanninen und Säure, wie beispielsweise Cabernet Sauvignon, können sogar Jahrzehnte gelagert werden, um ihre Aromen zu entwickeln und zu reifen. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Weine mit dem Alter besser werden, daher ist es ratsam, sich über die empfohlene Trinkreife der jeweiligen Weine zu informieren.

Letztendlich spielt auch der persönliche Geschmack eine Rolle - einige bevorzugen jüngere, fruchtigere Weine, während andere den komplexen Charakter und die Entwicklung von gereiften Weinen schätzen. Es empfiehlt sich, mit der Zeit und durch Erfahrung herauszufinden, welcher Wein und welcher Reifegrad den eigenen Vorlieben am besten entspricht.

Welche Weine eignen sich besonders zur Lagerung?

Bei der Lagerung von Wein zu Hause ist es wichtig, die richtigen Weine auszuwählen, die von einer längeren Reifezeit profitieren können. Grundsätzlich eignen sich vor allem Rotweine mit einem hohen Tanningehalt und einer kräftigen Struktur zur Lagerung. Diese Weine entwickeln sich im Laufe der Zeit und gewinnen an Komplexität und Tiefe.

 Auch einige Weiβweine, wie beispielsweise Rieslinge aus Deutschland oder hochwertige Chardonnays, können von einer gewissen Lagerung profitieren und sich positiv entwickeln.

Die richtige Öffnung gelagerter Weine

Wie sollte gelagerter Wein geöffnet werden?

Bevor man einen gelagerten Wein öffnet, ist es wichtig, die Flasche vorher schonend zu bewegen und vorzubereiten, um Sedimente am Flaschenboden abzusetzen.
Hierfür sollte die Flasche einige Stunden vor dem Öffnen ruhig und möglichst gelassen stehen. Beim Öffnen von älteren Weinen, die über die Jahre hinweg gereift sind, kann es vorkommen, dass der Korken brüchig wird. In diesem Fall ist besondere Vorsicht geboten, um Rückstände des Korkens nicht in den Wein gelangen zu lassen.
Es empfiehlt sich daher, den Korken vorsichtig und langsam zu ziehen, idealerweise mit einem Korkenzieher, der darauf ausgelegt ist, den Korken intakt zu lassen. Nach dem Öffnen sollte der Wein je nach Alter und Charakter für einige Zeit atmen, um sein volles Aroma zu entfalten.

GEHEIM-TIPP: Bei Rotweinen von 30€ oder mehr die Flasche, empfiehlt es sich, die Weine mehrere Stunden atmen zu lassen, bevor man sie trinkt. Entweder im Dekantierer oder in der Flasche. Das verändert den Geschmack, da die Tanine aufgebrochen werden und der Wein somit nicht mehr so bitter ist. 

Die richtige Dekantiermethode

Die Dekantiermethode spielt eine wichtige Rolle bei der Öffnung gelagerter Weine, insbesondere bei älteren und sedimentreichen Weinen. Um Ablagerungen zu entfernen und den Wein von seiner besten Seite zu präsentieren, sollte der Wein langsam und vorsichtig in eine Karaffe oder einen Dekanter umgefüllt werden.
Dabei ist darauf zu achten, dass der Wein möglichst sanft und ohne zu wirbeln umgegossen wird, um die Entwicklung unerwünschter Aromen zu vermeiden. Nach dem Dekantieren sollte der Wein je nach Art und Alter noch einige Zeit atmen, um sein volles Aroma zu entfalten. Die richtige Dekantiermethode kann somit dazu beitragen, dass gelagerter Wein optimal genossen werden kann.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die richtige Lagerung von Wein entscheidend für die Erhaltung seiner Qualität und Aromen ist. Die Lagerung bei optimalen Bedingungen, wie einer konstanten Temperatur, angemessener Luftfeuchtigkeit und ohne direktes Sonnenlicht, gewährleistet, dass der Wein sich positiv entwickelt und seine sensorischen Eigenschaften bewahrt.
Die Auswahl des richtigen Lagerungsorts, sei es ein Weinkeller, ein Weinschrank oder ein professioneller Weinkühlschrank, spielt eine wichtige Rolle für die langfristige Lagerung von Wein.

Weinliebhaber sollten darauf achten, ihre Weine an einem geeigneten Ort zu lagern, um mögliche Geschmacksveränderungen, Oxidation und Korkfehler zu vermeiden.

Die Dauer, für die Wein gelagert werden kann, hängt von der Weinart ab, wobei bestimmte Weine sich besonders gut für die Lagerung eignen. Die unsachgemäße Lagerung kann zu Wertminderungen und Qualitätsverlusten führen.

Wichtige Hinweise für Weinliebhaber zur optimalen Lagerung ihrer Weinsammlung.

Für Weinliebhaber ist die richtige Lagerung ihrer Weinsammlung von entscheidender Bedeutung, um die Qualität und den Geschmack der Weine langfristig zu erhalten. Hier sind einige wichtige Hinweise, die bei der optimalen Lagerung beachtet werden sollten:

1. Konstante Temperatur: Stellen Sie sicher, dass die Lagerungstemperatur konstant ist, idealerweise zwischen 10 und 15 Grad Celsius. Schwankungen können die Qualität des Weins beeinträchtigen.

2. Kontrollierte Luftfeuchtigkeit: Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 60% und 80% liegen, um das Austrocknen der Korken zu verhindern und eine gute Abdichtung der Flaschen zu gewährleisten.

3. Dunkle Lagerung / Lichteinfall: Weinflaschen sollten vor Licht geschützt gelagert werden, da UV-Strahlen den Wein negativ beeinflussen können. Ein dunkler Lagerort oder undurchsichtige Weinregale sind empfehlenswert.

4. Ruhige Lagerung: Vermeiden Sie Vibrationen und Erschütterungen, da diese den Alterungsprozess des Weins beschleunigen können. Ein ruhiger Lagerort, fern von Geräten oder Maschinen, ist ratsam.

5. Lagerposition der Flaschen: Weinflaschen sollten horizontal gelagert werden, um den Kontakt des Korkens mit dem Wein zu gewährleisten und ein Austrocknen zu verhindern.

Indem Sie diese Hinweise zur optimalen Lagerung Ihrer Weinsammlung beachten, können Sie sicherstellen, dass Ihre Weine optimal reifen und Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.