Authentischer Genuss aus dem Mittelmeer: Zivania – der traditionelle Schnaps aus Zypern

Warum Zivania der Inbegriff zypriotischer Trinkkultur ist

Wenn du an einen echten traditionellen Schnaps Zypern denkst, dann ist Zivania wohl das, was dir zuerst begegnet. In Zypern gilt Zivania nicht nur als einfacher Tresterbrand, sondern als ein echtes Stück Lebensgefühl – ein klarer, kräftiger, aromatischer Schnaps, der Freundschaft, Festtage und gemütliche Abende miteinander verbindet.

Was ist Zivania überhaupt?

Zivania ist eine farblose Spirituose aus Zypern, die aus Traubenresten (Trester) hergestellt wird – also den Schalen, Kernen und Stielen, die nach der Weinherstellung übrig bleiben. Diese werden mit lokalem trockenen Wein aus heimischen Rebsorten wie Xynisteri und Mavro vergoren und destilliert, um einen hochprozentigen Brand zu erhalten.

Der Begriff „Zivania“ stammt vom griechischen Wort „zivana“, was so viel wie „Traubenreste“ bedeutet – ein perfekter Name für diesen Charakter‑Spiritus.

Eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter reicht

Obwohl niemand genau sagen kann, wann Zivania erstmals geb

raut wurde, gehen Historiker davon aus, dass die Tradition mindestens bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht, als Zypern unter venezianischer Herrschaft stand. Was wir sicher wissen: Die Methoden zur Herstellung und Destillation haben sich über Generationen kaum verändert. Viele Familien überliefern ihre eigenen Rezepte und Tricks – ein echter Schatz traditioneller Handwerkskunst.

Charakter und Geschmack – das macht Zivania aus

Alkoholgehalt und Stil

Zivania ist ein kräftiger Brand mit typischerweise etwa 40 – 60 % Alkohol – manchmal sogar höher je nach Herstellung.

Aroma & Geschmack

Der Geschmack ist trocken und klar, mit einem leichten Rosinen‑ oder Traubenaroma, das vom Ausgangsmaterial herrührt. Es gibt keine Süße, keine Säure – einfach nur pures, kräftiges Aroma.

Rote Variante?

Manche traditionelle Sorten werden mit Zimt oder Gewürzen veredelt, was sie aromatischer und etwas milder macht – beliebt als Geschenk oder für besondere Anlässe.

So wird Zivania traditionell gemacht

Die Herstellung ist fast schon ein kulinarisches Ritual:

• Trauben werden geerntet und gepresst, der Trester bleibt zurück.
• Dieser Trester wird mit trockenem Wein vermischt.
• Die Mischung wird fermentiert und anschließend in einem traditionellen Kupferkessel (Kazani) destilliert.
• Der klare Brand wird aufgefangen – und fertig ist Zivania!

Das Ergebnis ist ein formatives Geschmackserlebnis, das sowohl in Zypern als auch international als typischer Vertreter mediterraner Brennkunst gilt.

Wie genießt man Zivania am besten?

Klassisch pur

Am beliebtesten ist Zivania eisgekühlt, pur serviert in kleinen Gläsern – besonders im Sommer eine erfrischende Wahl.

Zu Meze & Leckereien

Traditionell reicht man Zivania zu Meze‑Teller, Nüssen oder süßen Loukoumi – das passt perfekt zur kräftigen Struktur des Schnapses.

Kreativ & modern

Aber auch Cocktails mit Zivania sind im Kommen – etwa mit mediterranen Kräutern oder Zitrusnoten, die den Geschmack elegant ergänzen.

Zivania – mehr als nur ein Getränk

Für viele Zyprioten ist Zivania Teil ihres Alltags:

• Auf dem Land wurde sie früher sogar medizinisch genutzt – etwa zur Desinfektion, als Hausmittel bei Erkältungen oder Muskelkater.
• Und bei Feiern und Festen darf sie natürlich auch nicht fehlen.

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