Kann Olivenöl verderben?

Olivenöl gehört in fast jede Küche und wird oft auf Vorrat gekauft, doch viele fragen sich: Kann Olivenöl verderben?

Obwohl es eine lange Haltbarkeit und hohe Hitzestabilität aufweist, kann auch Olivenöl, wie jedes Naturprodukt, mit der Zeit verderben. Dies erkennt man am unangenehmen Geruch, der entsteht, wenn das Öl ranzig wird.

Was passiert, wenn Olivenöl verdirbt?

Beim Verderben von Olivenöl laufen chemische Prozesse ab, bei denen die gesunden Fette des hochwertigen Olivenöls langsam zerfallen und den unangenehmen Geruch verursachen.

Das Öl wird ungenießbar, stellt jedoch keine unmittelbare Gesundheitsgefahr dar, da Bakterien und Schimmel aufgrund des hohen Fettgehalts kaum gedeihen können.

Warum verdirbt Olivenöl?

Hauptursache für das Verderben ist unsachgemäße Lagerung. Wenn das Öl nicht richtig gelagert wird und bspw. zu viel Sauerstoff an das Öl kommt, beginnt die Oxidation. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Fette in die unangenehm riechende Substanzen zerfallen. Dieser Prozess wird durch Licht und zu hohe Lager-Temperaturen zusätzlich beschleunigt.

Unsachgemäße Lagerung ist also der Hauptgrund, dass Olivenöl vorzeitig verdirbt. 

Wie bleibt Olivenöl lange haltbar?

Um Olivenöl vor dem vorzeitigem Verderben zu schützen, ist die richtige Lagerung essentiell. Diese drei Tipps helfen, die Haltbarkeit des Öls zu verlängern:

1. Olivenöl in dunklen Flaschen und fern von direktem Sonnenlicht lagern.
2. Eine Lagertemperatur von ca. 20°C einhalten. (nicht zu warm und nicht zu kalt)
3. Das Öl gut verschließen, um Sauerstoff fernzuhalten.

Ein kühler, dunkler Ort wie z.B. der Keller ist ideal für die Lagerung von Olivenöl. Wer keinen Keller hat, kann das Öl im kühlsten Raum des Hauses lagern, um lange Freude an diesem wertvollen Naturprodukt zu haben.

Wichtig: wer denkt, er könne sein Olivenöl einfach im Kühlschrank lagern, der sei gewarnt. Denn wenn Olivenöl zu kühl zu lagern, sorgt dafür, dass es flockig wird. Das hat keinen direkt Einfluss auf die Qualität. Für die Meisten hat es allerdings einen negativen Einfluss auf den Genuss.