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Artikel: Mediterrane Galette

Mediterrane Galette
Feinschmecker

Mediterrane Galette

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten (ca. 30 Minuten Zubereitungszeit, ca. 30 Minuten Kühlzeit, ca. 45 Minuten Backzeit)

Mediterrane Galette

Zutaten

Teig:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 90 ml Oliva1 extra natives Olivenöl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2–3 EL warmes Wasser
  • 1 Ei (Größe M), verquirlt, zum Bestreichen

Belag:

  • 125 g Ricotta
  • Etwas Zitronenabrieb
  • 250 g Dattel- oder Cherrytomaten
  • 1–2 EL Pesto verde
  • Parmesanspäne
  • Frisches Basilikum, gewaschen und trocken geschüttelt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Verarbeiten Sie alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  • In der Zwischenzeit schmecken Sie den Ricotta mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab.
  • Waschen und halbieren Sie die Tomaten. Rollen Sie den Teig auf einem Backpapier zu einem dünnen Kreis aus und bestreichen Sie ihn mit Ricotta, lassen Sie dabei etwa 5 cm Rand frei.
  • Verteilen Sie die Tomaten auf der Ricotta-Schicht, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und schlagen Sie den freien Teigrand leicht nach innen ein.
  • Bestreichen Sie den Rand mit verquirltem Ei und backen Sie die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 40–45 Minuten.
  • Anschließend verteilen Sie Pesto, Parmesan und frisches Basilikum darüber und genießen Sie das Gericht am besten sofort.

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