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Pfirsich-Rucola-Salat
Balsamico

Pfirsich-Rucola-Salat

Zubereitungszeit: ca. 5 - 10 Minuten

 

Pfirsich-Rucola-Salat

Benötigte Zutaten

  • 250 g Rucola, gewaschen und trocken geschüttelt
  • 3 Pfirsiche oder Nektarinen, gewaschen und entsteint
  • Parmesan, gehobelt
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 3 EL Balsamico
  • 4 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Ciabatta

Zubereitung

  • 2 Pfirsiche in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, mit Oliva1 extra natives Olivenöl dünn bestreifen und von beiden Seiten anbraten. 
  • Das Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten kurz in der Pfanne scharf anbraten.
  • Für das Dressing einen Pfirsich zusammen mit Honig oder Ahornsirup, Balsamico, Oliva1 extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
  • Rucola mit den gebratenen Pfirsichspalten und dem gehobelten Parmesan anrichten und das Pfirsichdressing darüber gießen.
  • Zusammen mit der warmen Ciabatta genießen.

Von Richard Sengfelder

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