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Artikel: Rüben-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Pecanüssen

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Rüben-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Pecanüssen
Feinschmecker

Rüben-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Pecanüssen

Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten

Rueben_Carpaccio_mit_Ziegenfrischkaese_und_Pecanuessen

Benötigte Zutaten

  • 4 mittelgroße Knollen Chioggia- oder andere Beteknollen, gekocht und geschält
  • 1 rohe Chioggiabete-Knolle
  • Etwas Friséesalat
  • 5EL Oliva1® Olivenöl extra nativ
  • 5EL Balsamico Essig
  • Abgeriebene Zeste einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 120g Ziegenfrischkäse
  • 15 Pekanusskerne (alternativ Walnusskerne)

Zubereitung

  • Geben Sie Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronenzeste in einen hohen Mixbecher und schlagen Sie alles mit dem Stabmixer auf.
  • Die gekochten Choggiabeten in feine Scheiben hobeln und auf flachen Tellern anrichten. Fügen Sie hauchdünn gehobelte rohe Choggiabeten und einige Zweige Friséesalat hinzu.
  • Bestreuen Sie das Ganze mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und grob gehackten Pekannüssen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und der Zitronenvinaigrette verfeinern.

Von Richard Sengfelder

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