Auberginen-Cannelloni mit Mozzarella und Basilikum-Béchamelsauce
Zubereitungszeit: ca. 20-25 Minuten
Zutaten
Für die Cannelloni:
- 2 Auberginen
- 2 Kugeln Mozzarella
Für die Béchamelsauce:
- 40 g Mehl
- 40 ml Oliva1® organisches extra natives Olivenöl (EVOO)
- 500 ml Vollmilch
- Salz
- 10 frische Basilikumblätter
Zubereitung
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Die Auberginen schälen und so zurecht schneiden, dass sie rechteckig sind.
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Im Anschluss die Auberginen länglich in Scheiben schneiden (nicht zu dünn) und dann in der Pfanne scharf anbraten.
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Die Mozzarella Kugel in 6 kleine (längliche) Stücke schneiden und in den angebratenen Auberginenscheiben einwickeln.
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Für die Béchamelsauce: Das Oliva1® organisches extra natives Olivenöl (EVOO) in einen Topf gießen und im Anschluss das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren und für ca. 7-8 Minuten kochen.
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In einem separaten Topf die Milch erhitzen und dann in die Olivenöl-Mehlmischung gießen. Währenddessen ständig rühren, bis die Sauce dick genug ist.
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Die Sauce über die Auberginen-Cannelloni gießen und alles im Ofen bei 200 °C grillen.
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Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter in kleine Stücke schneiden und über die Cannelloni streuen.
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