Geröstete Butternuss-Kürbis Suppe
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Benötigte Zutaten
- 500 g Butternuss-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 500 ml Gemüsebrühe (alternativ Wasser)
- 4 Zweige Thymian
- 1 Lauch, gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren (nach Bedarf): Kürbiskerne, Röstzwiebeln und Thymian
Zubereitung
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Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
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Legen Sie den Kürbis, den Lauch und die ganze Knoblauchzehen auf ein Backblech und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Thymian. Geben Sie ein wenig Oliva1 Olivenöl zum Abschluss über alles.
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Rösten Sie alles bei 200°C für 20-25 Minuten.
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Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und pürieren Sie es gemeinsam mit der Gemüsebrühe. Schmecken Sie es nochmal ab und würzen nach Bedarf nach.
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Füllen Sie die Suppe in Schüssel und garnieren Sie sie mit Kürbiskernen, Röstzwiebeln und Thymian. Direkt servieren.
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