Gratinierte Tomaten mit Couscous-Füllung
Zubereitungszeit: ca. 50-55 Minuten
Benötigte Zutaten
Couscous-Tomaten
- 8 mittelgroße Tomaten
- 150 g Couscous, Instant
- 200 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ
- 4 EL Oliva1® Olivenöl zum Braten
- 60 g Oliven, grün
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 5 Zweige Thymian
- 3 EL Petersilie, glatt, gehackt
- 125 g Mozzarella
- 30 g Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer
Joghurtsauce
- 150 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Wasche die Tomaten, trockne sie ab und schneide den Deckel ab. Mit einem Löffel löst du das Fruchtfleisch und die Kerne aus der Tomate heraus.
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Anschließend schneidest du das Fruchtfleisch klein und stellst es mit den Tomaten-Deckeln gemeinsam zur Seite.
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Auf den Couscous gießt du 200 ml heiße Hühnerbrühe und lässt ihn quellen. Nach Ende der Garzeit gibst du 4 EL Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ hinzu zugeben, um den Couscous aufzulockern.
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Abschließend schmeckst du den Couscous mit Salz und Pfeffer ab.
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Schneide die Oliven in Ringe, tropfe den Mozzarella ab und schneide ihn in Würfel.
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Streife nun vom Thymian die Blättchen von den Stielen ab. Schneide den hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Knoblauchzehen in Würfel.
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Erhitze 1 EL Oliva1® Olivenöl in einer Pfanne, lasse die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen, gib den gewürfelten Knoblauch hinzu. Brate alles kurz scharf an und stelle es dann zur Seite.
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Vermische den Couscous mit dem Tomateninneren, den Oliven, dem Mozzarella, der gehackten Petersilie und dem Thymian. Gib die in der Pfanne angebratenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und vermische alles gründlich.
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Fülle nun die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Fette eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ein, stelle die gefüllten Tomaten hinein und mit bestreue sie mit geriebenem Parmesan nach Bedarf. Setze die Tomatendeckel auf die Tomaten und träufle 1 EL Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ darüber. Backe das Ganze etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene.
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Während der Garzeit den Joghurt für die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Knoblauchzehe hineinpressen und die Petersilie untermischen.
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Die gratinierten Tomaten aus der Form nehmen und auf die Teller setzen. Die Joghurtsauce in einer kleinen Schale separat dazu servieren.
Unser Tipp
Die gratinierten Tomaten passen auch gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
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