Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten
Benötigte Zutaten
- 250 g Weißbrot (Panini, Ciabatta o.ä.)
- 2 große Fleischtomaten, reife
- 1 Paprikaschote, gelb
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch, frisch
- 1 EL Kapern
- 4 Tomaten, halbgetrocknet, eingelegt
- 10 Blatt Basilikum
- 2 Stängel Petersilie, gezupft
- 160 ml Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ
- 40 ml Balsamico Essig
- 20 ml Rotwein, trocken (z.B. Vasilikon Methy Cabernet Sauvignon)
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 50 g Rucola
Zubereitung
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Schneide das Weißbrot in etwa 2 cm große Würfel und röste es bei 180°C für ungefähr 10 Minuten knusprig.
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Die Tomaten in grobe Stücke teilen und die Paprikaschote in Würfel schneiden.
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Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und alles in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch, die Kapern und die getrockneten Tomaten grob hacken und hinzufügen.
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Zum Schluss Basilikum und Petersilie fein schneiden, die Brotwürfel und Kräuter in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
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Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ, Balsamico Essig, Rotwein und Salz und Pfeffer in eine Karaffe geben und locker vermengen.
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Vor dem Servieren den frischen knackigen Rucola in Große Stückle teilen und unter den Salat mischen. Dressing hinzugeben, vermischen, sofort servieren und genießen.
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