Steakstreifen auf Petersilien-Polenta mit Grillpaprika und Balsamico-Schalotten
Zubereitungszeit: ca. 45-60 Minuten
Benötigte Zutaten
- 20 kleine Schalotten (ca. 400g)
- 400g Grillpaprika
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 Hüftsteaks à 180g
- 200g Maisgrieß
- 1EL Butter
- 1EL brauner Zucker
- 100ml Rotwein
- Saft einer Orange
- 1 Zimtstange
- 800ml Gemüsebrühe
- Abgeriebene Schale von 1 Limette
- 4EL Oliva1® Olivenöl extra nativ
- 100ml Balsamico
- 4TL Mediterranes Fleur de sel
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Die Schalotten schälen und mit braunem Zucker bei mittlerer Hitze in Butter rundherum anbraten.
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Anschließend mit Rotwein ablöschen und Orangensaft, Aceto Balsamico sowie eine Zimtstange hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist.
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Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und hacken.
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In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach den Maisgrieß zugeben.
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In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und nach und nach den Maisgrieß unter Rühren hinzufügen. Die Polenta 10 Minuten leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit Limettenschale sowie Petersilie verfeinern. Die Polenta 15 Minuten ruhen lassen.
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Währenddessen die Steaks würzen und für 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Anschließend ruhen lassen.
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Die Paprika 5 Minuten in der Pfanne anbraten und mit Meersalz bestreuen.
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Polenta auf Teller geben, Steaks in Streifen schneiden und zusammen mit den Schalotten und der Grillpaprika servieren.
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