Weißfischfilet mit Pesto
Zubereitungszeit: 10 - 15 Minuten
Benötigte Zutaten
Benötigte Zutaten für das Weißfischfilet:
- 2 Steinbutt-Filets, jeweils ca. 200 g
- Salz
- Oliva1® organisches extra natives Olivenöl
Benötigte Zutaten für das Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- 30 g Cashewkerne
- 20 g Parmesan-Käse
- 20 g Tomaten, getrocknet
- Oliva1® organisches extra natives Olivenöl
Zubereitung des Weißfischfilet mit Pesto
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Für das Weißfischfilet: Filets auf beiden Seiten mit Salz und Oliva1® organisches extra natives Olivenöl einreiben und währenddessen eine Pfanne erhitzen.
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Die Filets kurz anbraten. Zuerst das Fleisch, damit es nicht schrumpft, und dann die Haut.
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Auf ein Backblech legen, mit dem Pesto bedecken und den Fisch bei 180 °C 5 Minuten im Ofen backen (abhängig von der Zeit in der Pfanne).
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Für das Pesto: Alle Zutaten zusammen mit etwas Oliva1® organisches extra natives Olivenöl pürieren, dabei ein wenig Wasser hinzugeben.
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Weiter Olivenöl hinzufügen, um eine Emulsion herzustellen und dabei darauf achten, dass die Sauce dickflüssig genug ist, um den Fisch zu bedecken.
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