Pappardelle mit Artischockenherzen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Benötigte Zutaten
- 400 g Pappardelle
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 390 g Artischockenherzen in Öl eingelegt (Abtropfgewicht)
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (Abtropfgewicht)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 rote Zwiebeln
- 8 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
- 6 Zweige frischer Zitronenthymian
- 5 Zweige Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 60 g Parmesan
- Weißwein
Zubereitung
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Lassen Sie die Artischockenherzen und Oliven gut abtropfen. Vierteln Sie danach die Artischocken.
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Schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn in feine Scheiben.
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Die Zwiebel ebenfalls schälen und in dünne Spalten schneiden.
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Waschen Sie den Zitronenthymian, trocknen ihn und hacken die Blätter fein.
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Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
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Petersilie ebenfalls waschen, trocknen und die Blätter hacken.
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Kochen Sie die Pappardelle in Salzwasser „al dente“ (ca. 7 Minuten).
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In einer Pfanne Oliva1 extra natives Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenthymian darin anschwitzen. Fügen Sie die Artischocken hinzu, lassen alles 2-3 Minuten dünsten und löschen es mit Weißwein ab. Sobald die Flüssigkeit etwas reduziert ist, Tomatenstreifen, Oliven und Petersilie unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Die Nudeln abgießen, mit der Artischockenmischung vermengen, auf Tellern anrichten und mit frischem Parmesan servieren.
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