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Artikel: Pappardelle mit Artischockenherzen

Pappardelle mit Artischockenherzen
Feinschmecker

Pappardelle mit Artischockenherzen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Pappardelle mit Artischockenherzen

Benötigte Zutaten

  • 400 g Pappardelle
  • 100 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 390 g Artischockenherzen in Öl eingelegt (Abtropfgewicht)
  • 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (Abtropfgewicht)
  • Knoblauchzehen
  • rote Zwiebeln
  • 8 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
  • Zweige frischer Zitronenthymian
  • 5 Zweige Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Zitrone
  • 60 g Parmesan
  • Weißwein

Zubereitung

  • Lassen Sie die Artischockenherzen und Oliven gut abtropfen. Vierteln Sie  danach die Artischocken.
  • Schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn in feine Scheiben.
  • Die Zwiebel ebenfalls schälen und in dünne Spalten schneiden.
  • Waschen Sie den Zitronenthymian, trocknen ihn und hacken die Blätter fein.
  • Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
  • Petersilie ebenfalls waschen, trocknen und die Blätter hacken.
  • Kochen Sie die Pappardelle in Salzwasser „al dente“ (ca. 7 Minuten).
  • In einer Pfanne Oliva1 extra natives Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenthymian darin anschwitzen. Fügen Sie die Artischocken hinzu, lassen alles 2-3 Minuten dünsten und löschen es mit Weißwein ab. Sobald die Flüssigkeit etwas reduziert ist, Tomatenstreifen, Oliven und Petersilie unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Die Nudeln abgießen, mit der Artischockenmischung vermengen, auf Tellern anrichten und mit frischem Parmesan servieren.

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