Röstkartoffelsalat mit Knoblauch-Senf-Vinaigrette
Benötigte Zeit: ca. 45 - 60 Minuten
Benötigte Zutaten
Zutaten für die Röstkartoffeln:
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 2 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
- 3 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin, gewaschen
- Salz
Zutaten für die Vinaigrette:
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
- 8 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 2 TL Senf
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zutaten zum Servieren:
- 3 Radieschen
- 1 Bund Rucola
- Eine Handvoll Kürbiskerne
Zubereitung
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Schälen Sie die Kartoffeln, waschen und trocknen Sie sie ab. Je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.
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Die Kartoffeln mit dem Knoblauch, Oliva1 extra natives Olivenöl nd etwas Salz vermengen. Alles zusammen mit einem Rosmarinzweig auf einem Backblech verteilen. Bei 180° C Umluft 20–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind.
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Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Die Radieschen waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden, Rucola ebenfalls waschen und trockenschütteln.
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Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
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Radieschenscheiben und Rucola darauf anrichten und das Dressing darüber geben. Abschließend mit Kürbiskernen bestreuen und den Röstkartoffelsalat lauwarm genießen.
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