Commandaria - Dessertweine aus Zypern

Commandaria ist eine Weinbauregion auf der Mittelmeerinsel Zypern und zugleich der Name eines zypriotischen Weines. Commandaria repräsentiert aber auch eine sehr alte Weinproduktion, die auf Zypern bis zu 800 v. Chr. dokumentiert und u.a. von Hesiod beschrieben ist.
Dieser fruchtig süße Dessertwein kann Ähnlichkeit mit einem süßen Sherry.
Weine, die den Namen Commandaria tragen dürfen, stammen aus einer relativ kleinen Weinbauregion nördlich von Limassol an den südlichen Abhängen des Troodos-Gebirges. Die Rieden befinden sich auf bis zu 1200 Metern Höhe auf steinigem kargem Untergrund. Die Reben werden traditionell in Buschform gezogen und dürfen nicht bewässert werden. Zugelassen zur Produktion des Commandaria sind zwei autochthone Rebsorten, die rote Kypreiko oder auch Mavro genannt und die weiße Xynisteri.

Schon bei der Lese müssen die Trauben sehr hohe (über 230 Gramm/ Liter) Zuckergrade enthalten. Durch die anschließende Trocknung steigt der Zuckergehalt auf über 400 Gramm. Die Trauben beider Rebsorten werden getrennt gepresst und getrennt vergoren, traditionell in großen zum Teil in der Erde vergrabenen Tonkrügen oder heute auch in Edelstahltanks. Nach dieser zwei- bis vier Monate dauernden Gärzeit werden die Moste meist zu gleichen Teilen verschnitten und auf 15 bis 20 Volumenprozent mit Weingeist aufgespritzt und in großen Eichenfässern oxidativ ausgebaut. Die Lagerung in den Eichen- oder auch Kastanienfässern dauert mindestens zwei Jahre, meist aber länger.

Je nach Mischungsverhältnis der Grundweine und Ausbau ist er dunkel bernsteinfarben bis dunkelrötlichbraun.

Mavro Traube

Der Mavro heißt offiziell Kypreiko, da der Name Mavro ausschließlich auf Zypern gilt. Mavro (auf griechisch) bedeutet … schwarz … Die Rebsorte wird vermutlich schon seit einigen Jahrhunderten auf Zypern angebaut. Der sortenreine Rotwein der Sorte gilt als sehr kräftig.

Xynisteri Traube

 Die Xynisteri Traube ist eine weiße traditionelle Traube von der Insel Zypern. Die Weine, die aus Ihr gemacht werden, haben oft einen leichten Körper mit einem niedrigen Alkoholgehalt. Der Wein hat oft einen Geschmack nach Früchten oder Nüssen. Ein Geschmack nach Lemonen, Pfirsichen und Pflaumen ist typisch. Etliche Weinexperten experimentieren heute mit dieser Traube und es haben sich bereits einige weitere Züchtungen ergeben.