Gegrillte Baby-Calamari mit Tintenmayonnaise
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
Benötigte Zutaten
Für die Baby-Calamari:
- 12 Baby-Calamari (mittelgroße Sepias bzw. Kalmare)
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ
- Salz
Für die Mayonnaise:
- 1 Ei
- 100 ml Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ
- 4 Päckchen Tintenfischtinte
- Saft von 1 Limette
- Salz
Zubereitung
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Tintenfisch säubern und zur Seite legen.
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Knoblauch und Petersilie klein hacken und gemeinsam mit dem Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ zerstampfen.
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Den Tintenfisch nach Bedarf salzen. Anschließend ein paar Tropen Olivenöl in eine Pfanne geben und den Tintenfisch auf hoher Stufe kurz anbraten. Dann die Knoblauch-, Petersilie und Olivenölmischung hinzufügen.
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Für die Tintenmayonnaise: Die Tintenfischtinte mit 50 ml Wasser vermengen und 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe kochen.
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Abkühlen lassen.
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Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer zu Mayonnaise schlagen.
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Wenn die Tinte kalt ist, ebenfalls in die Rührschüssel geben.
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