Rüben-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Pecanüssen
Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten
Benötigte Zutaten
- 4 mittelgroße Knollen Chioggia- oder andere Beteknollen, gekocht und geschält
- 1 rohe Chioggiabete-Knolle
- Etwas Friséesalat
- 5EL Oliva1® Olivenöl extra nativ
- 5EL Balsamico Essig
- Abgeriebene Zeste einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 120g Ziegenfrischkäse
- 15 Pekanusskerne (alternativ Walnusskerne)
Zubereitung
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Geben Sie Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronenzeste in einen hohen Mixbecher und schlagen Sie alles mit dem Stabmixer auf.
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Die gekochten Choggiabeten in feine Scheiben hobeln und auf flachen Tellern anrichten. Fügen Sie hauchdünn gehobelte rohe Choggiabeten und einige Zweige Friséesalat hinzu.
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Bestreuen Sie das Ganze mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und grob gehackten Pekannüssen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und der Zitronenvinaigrette verfeinern.
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