Goldene Polenta-Taler mit cremigem Auberginen-Kichererbsen-Dip
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 1 Stunde abkühlen
Benötigte Zutaten
Benötigte Zutaten für die Polenta-Taler:
- 300 g Polenta
- 600 ml Milch (3,8 %)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Oliva1 extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin (gewaschen und fein gehackt)
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Oliva1 extra natives Olivenöl zum Braten
Benötigte Zutaten für den Dip:
- 1 große Aubergine
- 1–2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Stängel Petersilie & Minze (jeweils gewaschen und fein gehackt)
- 125 g Kichererbsen, gekocht & abgetropft
- 4 EL Oliva1 extra natives Olivenöl
- Etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Erhitzen Sie in einem Topf Oliva1 extra natives Olivenöl, Gemüsebrühe, Milch und Rosmarin und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie die Polenta unter ständigem Rühren ein und lassen Sie sie bei niedriger Hitze dick einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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erteilen Sie die Polenta auf einem gefetteten Backblech oder Brett in der Größe von etwa 25 x 30 cm und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
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Währenddessen bereiten Sie den Dip vor. Halbieren Sie die Aubergine der Länge nach und legen Sie sie mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
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Sobald die Aubergine abgekühlt ist, das Fleisch auslöffeln und zusammen mit den restlichen Dip-Zutaten pürieren.
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Stechen Sie 24 Kreise aus der abgekühlten Polenta aus. Erhitzen Sie etwa 4 EL Oliva1 extra natives Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Polenta-Taler auf beiden Seiten goldbraun. Mit dem Auberginen-Kichererbsen-Dip servieren.
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