Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit frischem Gemüse
Zubereitungszeit: ca. 25-30 Minuten
Benötigte Zutaten
- 600g Hähnchenbrustfilet
- 400g Drillinge, mit Schale für ca. 15 min gekocht
- 200g Kaiserschoten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 große rote Zwiebeln
- 12 Kirschtomaten
- 8 Blatt Salbei
- 2EL Dijon-Senf
- 1TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4EL Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln nach dem Kochen und Abkühlen längs in Viertel schneiden. Rote Zwiebeln in Spalten schneiden.
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Kaiserschoten putzen, waschen, schräg halbieren und kurz blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, Salbei waschen und trocknen.
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In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbruststücke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
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Im verbleibenden Bratfett die Kartoffeln und Zwiebeln anbraten, dann die Zucchini, Kaiserschoten, Kirschtomaten und das vorgebratene Hähnchen hinzufügen. Den Senf und den Salbei einrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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