Salatcocktail mit grünem Spargel, Ei und Kochschinken
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
- 500g grüner Spargel (dünn)
- 2 wachsweich gekochte Eier
- 2 große Scheiben gekochter Hinterschinken
- 1EL Dijon-Senf
- 1/2 Beet Gartenkresse
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/4 grüner Blattsalat
- Saft 1/2 Orange
- 4EL Balsamico Essig
- 8EL Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Verrühre den Dijon-Senf gut mit Orangensaft und Balsamico Essig. Schlage nun mit dem Schneebesen nach und nach das Oliva1® organisches Olivenöl extra nativ ein.
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Die Eier schälen, fein hacken und mit der Vinaigrette vermengen.
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Den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden und den Schinken in kleine Würfel zerkleinern. Gartenkresse vom Beet abschneiden.
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Den Spargel im unteren Teil schälen, die Enden entfernen und in schräge, etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Den Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Anschließend alle Zutaten mischen und in Gläsern anrichten.
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