Mediterrane Galette
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten (ca. 30 Minuten Zubereitungszeit, ca. 30 Minuten Kühlzeit, ca. 45 Minuten Backzeit)
Zutaten
Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Backpulver
- 90 ml Oliva1 extra natives Olivenöl
- 1 Ei (Größe M)
- 2–3 EL warmes Wasser
- 1 Ei (Größe M), verquirlt, zum Bestreichen
Belag:
- 125 g Ricotta
- Etwas Zitronenabrieb
- 250 g Dattel- oder Cherrytomaten
- 1–2 EL Pesto verde
- Parmesanspäne
- Frisches Basilikum, gewaschen und trocken geschüttelt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Verarbeiten Sie alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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In der Zwischenzeit schmecken Sie den Ricotta mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab.
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Waschen und halbieren Sie die Tomaten. Rollen Sie den Teig auf einem Backpapier zu einem dünnen Kreis aus und bestreichen Sie ihn mit Ricotta, lassen Sie dabei etwa 5 cm Rand frei.
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Verteilen Sie die Tomaten auf der Ricotta-Schicht, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und schlagen Sie den freien Teigrand leicht nach innen ein.
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Bestreichen Sie den Rand mit verquirltem Ei und backen Sie die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 40–45 Minuten.
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Anschließend verteilen Sie Pesto, Parmesan und frisches Basilikum darüber und genießen Sie das Gericht am besten sofort.
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